Miel : Le super-sucre produit par des pharmaciennes (aux petites ailes !)
Le miel est la nourriture n°1 des abeilles, l'apiculteur veille d'ailleurs à en laisser suffisamment dans la ruche lorsqu'il en prélève pour remplir ses pots. Fruit de la rencontre alchimique entre le végétal (la fleur) et l'animal (l'abeille), le miel n'est pas comparable à aucun autre aliment. Attention, malgré toutes ses qualités, il reste très sucré, calorique et non inoffensif vis-à-vis des dents. N'en abusez donc pas, et si vous buvez une tisane sucrée au miel avant de vous coucher, n'oubliez pas de vous brosser les dents ensuite...
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Remarque : Il est possible que vous ayez du mal à digérer le miel lorsqu'il n'est pas seul (fromage, salade de fruits, pâtisseries...). C'est dommage car il aide à mieux assimiler les nutriments des autres aliments du repas. Tant pis, consommez-le isolément et/ou sans protéines (ces dernières ralentissent sa digestion). Par exemple, utilisez-le pour sucrer une boisson chaude et profitez-en pour y diluer une goutte d'huile essentielle.
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Super riche en ...
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• Sucre : toute une panoplie, aux vertus spécifiques à chacun. Exemple : Le fructose, spécialement présent dans le miel d'acacia, est anti constipation.
• 30 minéraux et oligoéléments.
• Vitamines B
• Enzymes
• Flavonoïdes (anti oxydants, anticancer).
• Substances antimicrobiennes.
• Peroxyde d'hydrogène (antiseptiques, anti inflammatoire).
• Probiotiques (lactobacilles) : Uniquement dans le miel frais, récolte dans les 30 jours précédents.
Ses principales vertus santé...
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• Aide à l'équilibre de la flore intestinale
• Apaise les brûlures d'estomac
• Anti constipation
• Bon pour les os (son bore favorise l'assimilation du calcium et du magnésium).
• Antitoux, calme les irritations de la gorge
• Stimulant (tonus, immunité).
• Recommandé aux hommes : le miel contient du bore et d'autres composés favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins pour permettre l'érection : Comme le viagra).
• En externe : Cicatrisant.
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Préférez le spots en verre, et en tout cas ne consommez jamais un miel qui "sent le plastique" (phtalates). Les miels de miellats (plus foncés) sont plus riches en antioxydants et en substances santé". Mais choisissez-le avant tout en fonction de vos goûts et de ce à quoi vous le destinez. Pour cuisiner sucré ou mettre dans les tisanes : Acacia. Pour faire "Provence" et calmer : Lavande. Pour apaiser les infections respiratoires : Sapin ou thym. Pour la cuisine salée : romarin ou châtaignier.
Et en cuisine ?
Le miel a beau avoir une belle personnalité, c'est aussi un caméléon qui sait s'adapter à toutes les textures (liquide, sauce, chutney, solide, glace, gâteau type pain d'épices...), les saveurs salées (poulet, magret, côte de porc, saumon, crevettes...), aux fruits frais et secs (ah ! Les noix plongées dans un pot de miel !), à certains légumes qui "caramélisent" (carottes, endives,...).
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Source : Livre les SuperAliments
ACHETER ET CONSERVER
3 idées recettes santé
Citron chaud antirhume
Versez au fond d'une tasse 2 cuillères à soupe de jus de citron, recouvrez jusqu'en haut d'eau frémissante. Plongez-y 1 petite cuillère de miel de thym ou de sapin dans laquelle vous aurez versé 1 goutte d'huile essentielle d'eucalyptus radié (facultatif).
Ma petite douceur antistress
Faites chauffer une tasse de lait (ou de lait d'amandes, de soja). Plongez-y 1 petite cuillère de miel de lavande dans laquelle vous aurez versé 1 goutte d'huile essentielle de lavande officinale (facultatif).
Tartine de la chèvre de Monsieur Seguin
Faites griller une très grande tranche de pain complet. Tartinez-la de miel (couche fine), tapissez de feuilles de salade verte (roquette recommandée) et recouvrez de lamelles de crottin de chèvre. Mettez 2 minutes au four.