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Canneberges

Cranberry : Adieu Cystites ! 

Ses étonnants PAC's (proanthocyanidines) possèdent une propriété très particulière : Ils empêchent les bactéries de s'agripper aux parois de certaines muqueuses pour y proliférer. Cette spectaculaire vertu est démontrée pour la vessie, ce qui permet aux spécialistes en urologie de prescrire ce jus aux patientes victimes de cystites récidivantes.  On peut ainsi ressortir d'un service de pointe en urologie, à l'hôpital, avec une ordonnance où il est question de boire chaque jour un grand verre de jus de cranberry (non remboursé par la sécurité sociale !). Il s'agit non pas de soigner une cystite ainsi, mais de prévenir sa récidive, un problème préoccupant pour de nombreuses femmes, qui jusqu'à présent ne savaient plus "comment s'en sortir". Enfin une solution ! Mieux: Ces PAC's ne cantonnent par leur action bénéfique aux germes urinaires. Ils empêchent également les microbes responsables des caries et de la plaque dentaire de "s'accrocher" aux dents et gencives pour y accomplir leur sale besogne. Même chose pour le germe impliqué dans certains ulcèreà l'estomac. Grâce à la cranberry, tout le monde dehors ! Evitez quand même le jus avec du sucre ajouté, car pour le coup, au contraire, le sucre reste une vrai machine à fabriquer des caries ! 

Super riche en ...

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• PAC's (proanthocyanidines de type A)

• Divers antioxydants

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Source : Livre Les SuperAliments par Anne Dufour

Ses principales vertus santé

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• Participe à la prévention des cystites récidivantes.

• Participe à la prévention des caries ! 

• Participe à la prévention de l'ulcère gastrique

 • Peut être anticancer (étude en cours)

Craneberries Gâteaux Au Chocolat

Acheter et conserver 

• Nature : Vous trouverez principalement les cranberries sous forme de baies séchées (rayon fruits secs) et de jus (évitez ceux aussi sucrés que du Coca, ainsi que ceux sucré ... Au faux sucre !). Hyper faciles à consommer au quotidien. Les baies fraîches, acides et peu goûteuses, ne se croquent pas elles ont besoin de cuire pour livrer tout leur potentiel gustatif et nutritionnel.

• Cuisinées. Si vous faites vos courses en hypermarché, vous avez toutes les chances de rencontrer aussi les baies surgelées. Et à la pleine saison (mi-octobre à mi-janvier), fraîches, en barquette au rayon fruits et légumes. Youpi !

• Entre nous, vous pouvez remplacer les cranberries par du cassis, le king de la vitamine C aux vertus fortement anti-inflammatoire et à la saveur acidulée très proches. Si on entend moins parler de notre bon vieux cassis Mad in France dans les médias, ce n'est pas parce qu'il est moins intéressant pour la santé mais parce qu'il n'a pas le soutien financier et marketing de la petite cranberry canadienne. La vie est ainsi faite... 

Et en cuisine 

 

• Aux Etats-Unis et au Canada, la cranberry est servie "à toutes les sauces" : En jus, en cocktails (alcoolisés ou non), dans les plats de l'entrée au dessert, en boulangerie... Chez nous, on commence seulement à l'apprivoiser. 

• Les baies séchées s'utilisent exactement comme des raisins secs. Le jus... comme du jus.

• Les baies fraîches ou surgelées nécessitent un tout petit peu de préparation car on ne les mange pas telle quelles. Envisagez-les comme des airelles. Il suffit de les couper en deux et les faire fondre dans une casserole avec un peu d'eau et de sirop d'érable pour rester dans la couleur locales canadienne, pour préparer des sauces (plat sucré-salé), des smoothies, des mousses,...

Tarte aux fruits

3 idées de recettes santé

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Jus de cranberry chaud épicé

Faites chauffer du jus de cranberry dans une casserole. Ajoutez 1 pincée de cannelle ou, mieux, si vous en avez, un mélange d'épices spécial "vin chaud". Dès que le jus frémit, ôtez du feu et servez dans une jolie tasse. Une parfaite boisson pour se réchauffer tout en se régalent !

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Carpaccio de saumon aux cranberries.

Répartissez directement sur l'assiette de carpaccio quelques baies séchées marinées dans une vinaigrette pendant 5 minutes.

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Vinaigrette au jus de cranberry

Rajoutez un trait de jus de cranberry dans votre vinaigrette. Une sauce sucrée-salée particulièrement agréable pour accompagner du canard, du fromage de chèvre, et une belle salade de caractère, mâche ou roquette par exemple.

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