Cacao : Le super antistress
Le cacao, ingrédient magique par excellence, a donné le chocolat, encore plus magique. Son nom originel (theobroma) signifie exactement "La nourriture des dieux", ce n'est pas rien ! Même dégraissé, il reste absolument délicieux, très très fort en antioxydants (2 à 3 fois plus que le vin rouge ou le thé vert) et, bien sûr, sage en calories. Quant au chocolat cru, obtenu avec du cacao ou fermenté (et non fermenté comme dans le chocolat classique), il serait encore plus riche en flavonoïdes. Exactement comme le thé vert, non fermenté, par rapport au thé noir, fermenté.
Super riche en ...
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• Flavonoïdes : Catéchines et épi catéchines (des super anti oxydants).
• Xanthines (caféine, théobromine, théophylline)/ Anti asthme.
• Magnésium (c'est l'aliment qui en renferme le plus !).
• Précurseurs de substances bien-être (sérotonine, PEA).
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Ses principales vertus santé
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• Protection cardiaque
• Anti asthme
• Tonifiant (caféine).
• Anti stress, anti idées noires, anti déprime (mal être).
• En cas de spasmophilie
• En cas d'hypersensibilité au bruit (favorisée Et aggravée par le manque de magnésium).
• Anti rhume.
Acheter et conserver
• De tous les produits de la galaxie "chocolat", la poudre de cacao est de loin la plus riche en flavonoïdes et la plus faible en calories. Elle est suivie de près par le chocolat noir. Recherchez les plus riches en cacao (50% c'est vraiment le minimum), ce sont aussi les plus faibles en sucre.
• Un bon chocolat se casse net (pas de "miettes").
• Le chocolat au lait est moins intéressant (le lait inactive en partie les antioxydants) et le chocolat blanc, pas du tout : Ce n'est que du sucre et du gras.
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• A savoir : Selon le processus de fabrication du chocolat, le produit fini renforme plus ou moins de molécules protectrices. Misez sur la qualité !
Source : Livre les Super Aliments par Anne Dufour
