amande: L'expert anti cholestérol
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Ses propriétés anti cholestérol sont désormais si indiscutables qu'à elle seule, consommée à raison d'une petite poignée chaque jour et sans autre modification de l'alimentation, elle abaisserait le mauvais cholestérol jusqu'à 10%. Vous comprenez pourquoi on la surnomme le mini "PortFolio" ! Contrairement aux idées reçues, elle ne présente aucun danger pour la ligne, surtout si on la consomme entière, c'est-à-dire avec sa petite peau brune et pas sous forme de poudre. Non seulement elle renferme des protéines hautement rassasiantes, bienvenues pour contrôler son poids, mais en plus ses fibres abondantes captent en partie ses propres graisses, formant un gel pour éliminer l'ensemble. au total, elle rassasie sainement, aide à réguler l'appétit et à éviter le grignotage.
Super riche en ...
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• Bon gras (comme ceux de l'huile d'olive, protection du cœur)
• Phytostérols (anti cholestérol
• Fibres (bonne pour le métabolisme)
• Magnésium, calcium (antistress)
• Vitamines E (antioxydante)
• Quercétine, Kampférol
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Ses principales vertus santé
• Contrecarre la "malbouffe" : Super-dense en nutriments (minéraux, protéines,...), l'amande apporte au corps de précieuses munitions pour sa maintenance et sa santé au quotidien. dans la catégorie des noix, c'est la championne de la calorie pleine (l'inverse des calories vides, ces aliments qui n'apportent que des calories pour zéro nutriment intéressant). Aucun aliment n'apporte autant de composés bénéfiques sous un aussi petit volume qu'elle.
• Lutte contre les fringales, le grignotages, et leur corollaire de kilos en trop.
• Participe à la prévention des problèmes cardiaques en général.
• Anti cancer (poumon, prostate, côlon).
• Participe à la prévention de la maladie d'Alzheimer.
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Acheter et conserver
• Achetez de préférence des amandes entières (à casser au casse-noix). Sinon, décortiquées mais encore avec leur peau (riche en fibres et en polyphénols précieux). Sinon, Effilées !
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• A l'apéritif, proposez-les nature, plutôt que grillées/salées. Et mélangez-les avec des pistaches (record absolu du phytostérols et de resvératrol, juste après le vin rouge) et des noix (pleine d'oméga 3). D'accord, ces dames sont caloriques, mais au moins, elles nous veulent le plus grand bien !
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• Le bon plan pour les tartines : La purée d'amande. On la trouve principalement en boutique diététique, sous forme entière (couleur marron : les amandes ont été réduites en purée avec la peau) ou raffinée (purée blanche). Nettement meilleure et probablement plus efficace contre le cholestérol.
Et en cuisine ?
Pour ne pas détruire leurs acides gras lors de la cuisson, faites -les chauffer doucement pendant 2 minutes à la poêle, sans matière grasse. Pas plus longtemps !
Quantité recommandée : Environ une poignée d'amande par jour (10-15 unités
Source : Livre les Super Aliments par Anne Dufour
Made in fruits
Fruits secs et fruits frais vont admirablement ensemble. Répartissez quelques amandes concassées dans une salade de fruits ou sur une compote.
Brocoli aux amandes
Une fois votre tête de brocoli cuite (eau ou à la vapeur), arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez une pincée de muscade et d'amande effilées, éventuellement chauffées quelques instants à sec dans une poêle sans les laisser noircir.
Tartine anti cholestérol
Chauffez votre pain préféré (complet, intégral, aux céréales,..) au grille-pain. tartinez de purée d'amande. Ajoutez une fine couche de miel ou de confiture (super avec la fraise et l'abricot, mais goûtez avec d'autres !). Miam ! faites glisser avec une bonne gorgée de thé Earl Grey sans sucre.