Le café possède un capital sympathique surprenant, universel, fondé sur un puissant charisme que les époques ne démentent pas. Car enfin, comment expliquer que l'homme apprécie tant cette boisson ou goût amer, qui ne désaltère pas ni ne flatte le palais?

La réponse est ailleurs, et réside dans sa formidable capacité à réunir et fédérer (la pause-café), ritualiser (le petit-déjeuner), réveiller ("avant mon café du matin, je ne suis bon à rien"), bref stimuler et ouvrir au monde. Tandis que le thé est plus une boisson d'introspection, de calme, de sérénité, à tendance asiatique, le café est une boisson latine, typiquement italienne, qui échauffe et excite les sens, à commencer par l'odorat. Si l'on parle beaucoup du thé comme la boisson santé par excellence , le café n'est pas en reste. D'ailleurs, l'un empêche pas l'autre. Pourquoi choisir entre deux bonnes choses ? Près de 90% des amateurs de thé aiment aussi le café… Le point délicat, c'est la présence de caféine, qui réduit la marge de manœuvre entre les bienfaits et les méfaits de cette boisson fétiche. Par ailleurs, la torréfaction, sorte de "cuisson" du grain de café, modifie totalement sa composition initiale. Et rappelez-vous que le café ne fournit "que" 70% de notre caféine quotidienne, le reste provenant principalement du thé, du chocolat et des colas : ne multipliiez pas les sources de consommation, sinon gare à l'énervement ! A noter : Le sucre a tendance à neutraliser les effets de la caféine.