L'agave : le sucre qui voulait du bien à la flore intestinale
Un peu plus liquide que du Miel, mais comparable en de nombreux points, le sirop d'agave est extrait d'une plante appelée Agave bleue (tequilana). Voilà 2 000 ans, les Aztèques se régalaient déjà de sa sève sucrée. On l'utilise comme du sucre en cuisine. Cependant, non seulement il est plus sucré en bouche, (on en met moins) et moins calorique que du sucre, mais en plus il élève moins la glycémie (donc freine le stockage et la prise de kilos). Ce sirop se rapproche du miel d'acacia, tant par sa couleur que par sa saveur et même par sa composition nutritionnelle : Il est presque exclusivement constitué de fructose, ce " sucre des fruits" dont une partie est de l'inuline. Cette dernière est la nourriture favorite de certaines bactéries amies qui vivent dans notre flore intestinale, lesquelles rejettent des gaz anti cancer du côlon pendant leur digestion.
Super riche en ...
​
• Fructose
• Inuline (=prébiotiques)
• Sapogénines
Ses principales vertus santé
​
• Index glycémique super-bas (intéressant en cas de fringales, de surpoids)
• Participe à l'équilibre de la flore intestinale
• Anti-inflammatoire
• Anticancer (notamment du côlon)
• Anti Bactérien
Acheter et conserver
​
Boutique diététique et grande surface (rayon diététique) en proposent, souvent dans un flacon souple en plastique. Facile à utiliser et à ranger dans un placard.
Et en cuisine ?
​
Sur du yaourt ou du fromage blanc, mettez-en 1/4 voire 1/2 de moins que du sucre. Si vous le faite chauffer (fruits poêler ou gratin au four par exemples), pensez, en plus, à baisser un peu le thermostat par rapport à la température préconisée pour la recette. Songez à lui pour vos recettes sucrées-salées type magret de canard, poulet et autres viandes qui se préparent facilement avec des fruits ou du miel
3 Idées recettes
Mon yaourt super flore intestinale
Versez un filet e sirop d'agave sur 1 yaourt nature, ajoutez 5 cerneaux de noix concassés, mélanger bien. Mmmmmm !!!
Vinaigrette prébiotique au sirop d'agave
Ajoutez un petit peu de sirop d'agave dans votre vinaigrette pour une délicieuse sauce sucrée-salée. Elle s'accorde tout particulièrement avec les salades de carottes râpées ou de chou rouge, le poisson fumé... Mais à vous d'inventer la vie qui va avec !
La master Limonade Cleanse
Bien mieux que l'antique Lemon Detox car elle est 100% alcalinisante, pour retrouver le précieux équilibre acido-basique... et toute votre énergie ! Dans une thermos de 2 litres, versez 1.5 litre d'eau pétillante, de préférence alcalinisante (Arvie, Quézac); 12 cuillères à soupe de jus de citron, 7 cuillères à soupe de sirop d'agave, 1 pincée de poivre ou de de piment de Cayenne. Secouez. Buvez par petites gorgées, tout au long de la journée. Une journée maximum, pas plus !
Quantité recommandée
​
En remplacement du sucre au quotidien. Quantités mesurées svp, le sirop d'agave reste avant tout du sucre ! En plus, l'abus de fructose pose problème car il augmente les triglycérides, menaçant le pancréas. C'est pourquoi les diabétiques peuvent l'utiliser (index glycémique bas) mais avec parcimonie (Master Limonade Cleanse déconseillée ! ).
Source : Livre Les super Aliments Santé de Anne Dufour