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Graines de lin et de sésame

Quelques petites graines de rien du tout, ça n'a l'air de pas grand-chose, mais consommées au quotidien, à force, ça change tout. Ces humbles merveilles de la nature ne prennent pas beaucoup de place, ni dans le placard, ni dans l'assiette, et encore moins dans l'estomac. En revanche, que de bienfaits ! a savoir : Il faut moudre les graines de lin si l'on veut profiter de leurs propriétés bénéfiques, sinon, trop coriaces pour être attaquées par nos enzymes, elles traversent notre corps et ressortent à peu près comme elles y sont entrées. Cela dit, consommées entières, elle ne sont pas inutiles, loin s'en faut, car alors elles stimulent le transit intestinal, agissant comme des fibres tout simplement. En plus, sous cette forme, elles ne sont assimilées (donc pas comptabilisées sur un plan calorique), ce qui séduit nombre de personnes au régime excédées par la constipation. 

Super riche en ...

• Fibres

• Oméga 3

• Diglucoside sécoisolaricirésinol (SDG).

• Lignanes (modulatrices hormonales). 

• Phytostérols

Acheter et conserver 

Graines de lin et graines de sésame vont très bien ensemble, ou se remplacent facilement l'une et l'autre en cuisine. Comme Dupont et Dupond ! Leur savoir très douce, entre noisette grillée et céréales, est acceptée par tous les palais. Et concernant le choix cornélien entre graines de lin dorées ou brunes, franchement... Ne vous embêtez pas avec ce micro détail, prenez les graines que vous trouvez, ou mélanger les deux, ce sera parfait ! 

Et en cuisine ? 

• Moulue, elles s'intègrent facilement dans une pâte à pain,à gâteau, se mêlent au fromage blanc, au yaourt, se diluent dans les smoothies, jus de fruits ou de légumes, poudrent les légumes cuits, les sauces (vinaigrette,...).

• Entière, elles s'invitent dans les plats cuisinés, fromage blanc, pâte à pain et compagnie : apport calorique négligeable mais effet mécanique sur les intestins garanti.

Remarque : L'huile de lin et l'huile de sésame n'ont pas les mêmes bienfaits que les graines. Elles ne renferment que les "bons gras" mais pas les lignanes ni les fibres, précieuses ! 

Quantité recommandée

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues couvre la totalité des besoin de base en oméga 3, une aubaine ! Si vous souffrez de douleurs articulaires, de troubles de l'humeur (dépression...) ou de maladie cardiaque chronique, vous pouvez largement augmenter les doses, sans aucune inquiétude au sujet d'un éventuel "surdosage". 

          • Usage courant : Mettez-en l'équivalence de 1 cuillère à café le midi et 1 cuillère à café le soir sur vos salades, crudités, potages, salades de fruits... ou le matin sur votre muesli, pourquoi pas.

          • Constipation : Hyperefficace, à condition d'en consommer environ 2 à 4 cuillères à café par jour, non moulues, tous les jours. .

          • Bouffée de chaleur : 4 cuillères à soupe de graines moulues par jour.

Source : Livre Les SuperAliments : Anne Dufour

Leurs principales vertus santé

• Préviennent les maladies et accidents cardiaques, anticholestérol

• Préviennent et atténuent les troubles hormonaux (excès ou manque d'estrogènes, hormones féminines : Troubles hormonaux masculins). 

• Utiles en cas de syndrome prémenstruel, préménopause, ménopause (bouffées de chaleur), et toute la vie pour les femmes ayant des troubles hormonaux chroniques.

• Utiles pour prévenir l'hypertrophie bénigne de la prostate, et son aggravation.

• Anti constipation

• Participent à la prévention anticancer (sein nottament)

• SOS déséquilibres glycémiques (hypoglycémie, fringale, grignotage, prédiabète, diabète).

• Anti inflammatoires (douleurs, micro-inflammations y compris dans le cadre des maladies dégénératives, type Alzheimer ou parkinson).

• Coupe Faim (aident à maîtriser l'appétit). 

Poudres et grains

3 Idées de recettes santé

01

Les galettes magiques au son d'avoine et aux graines

Battez au fouet 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de son d'avoine et 1 cuillère à café de graines de sésame ou de lin (moulues ou non selon l'effet souhaité), 1 cuillère à café de fromage blanc, et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Faites dorer dans une petite poêle antiadhésive et arrosez d'une cuillère à soupe de sirop d'érable. 
 

02

Dip aux graines


Versez des graines de lin/sésame dans du fromage blanc avec quelques épices (paprika/ cumin...) pour y tremper des bâtonnets de carotte et de concombre à l'apéro. Vous êtes un homme? ajoutez des graines de courge, qui luttent contre l'inconfort de la prostate.

03

Banane chaude au chocolat et graines

Faites revenir une banane coupée en morceaux à la poêle. transférez dans une assiette et versez par dessus du chocolat chaud, ajoutez 2 ou 3 pincées de graines de lin/sésame.

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